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肉类冷链物流发展的前景

2020-4-27

  大型屠宰和肉类加工企业应用国际先进的冷链物流技术,从屠宰、分割加工、冷却成熟等环节低温处理起步,逐渐向储藏、运输、批发和零售环节延伸,向   着全程低温控制的方向快速发展。

  制冷设备的更新换代,提高了能效比,方便了操作调节;冻结技术的快速进步,提高了冻结速度和冻品质量;制冷方式的渐趋多样和自控技术的扩大应用,体现了技术革新带来的便利,提高了生产效率和生产的可靠性。

合肥冷冻仓储

合肥冷冻仓储

  肉类冷链包括冷藏加工、冷藏储存、冷藏运输、冷藏销售四个重要环节。冷藏加工环节主要涉及的冷链装备是冷却、冻结和速冻装置,不仅要求产品本身低温,还要求加工环境低温,以有效抑制环境中微生物的繁殖。冷冻仓储环节主要涉及各类冷藏间、加工间的制冷,除了对温度有严格要求之外,对环境中的湿度也有严格要求。冷藏运输环节的核心是连续、精确、可靠的温度控制,这对冷藏车的性能及实时监控提出了非常高的要求。在冷藏销售环节,肉类产品还要经历冷藏、二次加工和销售三个小环节,其重点在于冷藏柜的正确使用和销售人员的规范操作
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